Yeşil çaylar okside değildir. Yapraklar toplandıktan sonra sabitleme işlemi görerek okside olması engellenir. Çinliler büyük wok’larda kısa süreli kavurarak bu işlemi yaparken, Japonlar yüksek ısıda buharla oksidasyonu durdurur. Bu işlem sonucunda yapraklar yeşil rengini korur. Antioksidan özelliği sebebiyle yeşil çaya olan talep hızla artmaktadır. Çin ve Japonya en üst kalite yeşil çayları üretir. Çin’den gelen yeşil çaylarda daha çok otsu bir tat hakimken Japon yeşil çaylarında yosunumsu bir tat vardır.
Antioksidan Kaynağı Yeşil Çay
Dem’in yeşil çay serisinde 6 ürün bulunuyor. Seride yer alan en saf yeşil çay Greenleaf. İsmini barut tanelerine benzerliğinden alan Gunpowder yoğun aroması ve bakırımsı tadı ile keskin, güçlü bir yeşil çay. Çin’in çay kültüründe imparatora sunulacak kadar özen gösterilerek mükemmelleştirilmiş, yasemin çiçekleri ile tatlandırılan Jasmine Pearls ve ayvanın hafif tatlığı ve zencefilin keskinliğini dengeleyen Ginger Twist, yeşil çay serisinin sevilenleri arasında. Yasemin, ayva, zencefilden sonra yaban mersini ve limon otlu bir yeşil çaya ne dersiniz? İşte, orada Dem’in yeşil çay serisinde karşımıza Huckleberry Friend çıkıyor. Yeşilçay serisinde ödüllü bir çay da var: Morgentau. Alışılmadık derecede hafif mango tatları ve tropik çiçeklerin uyumunun sonucu olan bu çay, gastronomi dünyasının Oscar’ı olarak bilinen Great Taste Award’dan da mükafatlı.
