En üst yapraklar toplanarak elde edilen beyaz çay, çaylar arasında en az işlem görenidir. En nadir ve zarif aromalara sahip beyaz çay için en üst yapraklar toplanır. Bazı türlerinde sadece tomurcuklar kullanılır. Tamamen doğal ortamda 2-3 gün boyunca soldurma işlemi görür ve hafif okside olur. İçeriğinde bulunan yüksek antioksidan miktarı sayesinde çay çeşitleri arasında en sağlıklısı olarak bilinir. En iyi beyaz çaylar Çin’den gelir.
Nadide Beyaz Çay
Üretimi için çok az insan müdahelesi gereken ve üretiminin çoğunun tek bir coğrafi bölge Çin’in Fujian eyaletinden geldiği beyaz çay, Dem’in çay serisinde 3 farklı çeşidi ile bulunuyor: Yetiştiği özel tarladaki şeftali ağaçlardan damakta belli belirsiz mayhoşluk bırakan yüksek antioksidanlı White Yin Long, özel kokulu kavunların doğal aroması ile lezzetlenen ve cildin yenilenmesine katkı sağlayan White Melon, Pai Mu Tan’ın çarkıfelek meyvesiyle harmanlanan tam yaprak beyaz çay Chinese Spring.
