Füme çaylar Çin’de 17.yy’dan beri üretilmektedir. Efsaneye göretamamen kazara keşfedilmiştir. Bir çay üreticisi çay siparişlerini yetiştirmekte gecikir. Bu gecikmeden dolayı müşterisinin son derece sinirlenmesi sonucunda çaydaki nemi normalden daha hızlı nasıl azaltabileceğini düşünmeye başlar ve birden aklına aynı evdeki şöminede olduğu gibi yaprakların altında küçük bir ateş yakarak kurutabileceği fikri gelir. Bir miktar çam odunu bulur ve fabrikadaki kurutma odasında, uygun bir alanda bu odunları yakar. Yapraklar gerçekten de normalden daha hızlı kurumuştur ancak çam odununun yanmasıyla oluşan isli bir aroma da yapraklara işlemiştir. İşte bu yeni aroma bu şekilde doğmuş ve popüler olmuştur. Hatta bu füme çay, çayı ilk olarak 17.yy’da keşfeden ve çayın Çin’den Moğolistan’ı aşarak Rusya’ya kadar ulaşmıştır.
İngilizcedeki çay(tea) kelimesini Latin dillerine ilk kazandıran Hollanda’dır. Tè, Güney Çin aksanındaki Tu kelimesinden türemiştir. Bu kullanımı ilk olarak Hollandalılar, çay Güney Çin’den Avrupa’ya gemilerle yola çıktığında kullanmışlardır. Rusya, Türkiye ve İran’da “çay” kelimesi Kuzey Çin diyalektinde mandarin kökenli bir kelime olan “cha” kelimesinden türemiştir. Bugün hala füme çaylar sadece Çin’de üretilmektedir. Bizim beğeninize sunduğumuz Lapsang Souchong çayı, özel bir metotla hazırlanmış, alışılmış füme çaylardan çok daha leziz ve yumuşak bir aromaya kavuşmuştur.
